海带别号昆布、江白菜 ，有“碱性食物之冠”的称谓 。本品含有多种有机物和碘 、钾、钙、铁等元素 ，还含蛋白质、脂肪酸 、糖类、多种维生素和尼克酸等 。可防治地方性甲状腺肿 ，明显下降胆固醇。常食海带能添加碘的摄人 、很多添加钙的吸收 ，有人以为这是具有防癌效果的要素之一 。对高血压 、动脉硬化及脂肪过多症有必定的防备和辅佐医治效果 。
海带含碘量极高 ，是体内组成甲状腺素的首要原料 ，常食可令秀发润泽漆黑 。海带具有必定的药用价值 ，由于海带中含有很多的碘，碘是甲状腺组成的首要物质 ，假如人体短少碘 ，就会患“粗脖子病”，即甲状腺功用减退症 ，所以 ，海带是甲状腺功用低下者的最佳食物。
海带中还含有很多的甘露醇 ，而甘露醇具有利尿消肿的效果 ，可防治肾功用衰竭、老年性水肿、药物中毒等 。甘露醇与碘 、钾 、烟酸等协同效果 ，对防治动脉硬化 、高血压 、缓慢气管炎 、缓慢肝炎、贫血 、水肿等疾病都有较好的效果 。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸 ，对心脏病 、糖尿病 、高血压有必定的防治效果 。海带性昧咸寒 ，具有软坚、散结 、消炎 、平喘 、通行利水 、祛脂降压等成效 ，并对防治矽肺病有较好的效果 。
海带胶质能促进体内的放射性物质伴随大便排出体外 ，然后削减放射性物质在人体内的积累 ，也削减了放射性疾病的产生概率 。
